PREVEA

El principal objetivo es que el alumno pueda poner en práctica las obligaciones que le afectan de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, implementando el Plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario. Para ello se detallan conceptos como la Jerarquía de Prioridades, las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria y las diferentes medidas de buenas prácticas que se deben implementar en cada caso.

? Como objetivos secundarios, se introduce al alumno a conceptos como seguridad alimentaria planes generales de higiene, y la actual gestión de residuos.

? Finalmente se informa sobre la donación (redistribución) de alimentos, su normativa, tipos de
entidades autorizadas, obligaciones y funciones de las entidades, así como la clasificación de los
excedentes alimentarios para su redistribución.

TEMA 1 EL DESPERDICIO ALIMEN TARIO
- Conceptos básicos y definiciones:
o Desperdicio alimentario
o Residuos orgánicos
o Trazabilidad
o Fecha de caducidad
o Fecha de consumo preferente
- Causas, costes y huella del desperdicio en la cadena alimentaria

TEMA 2 PLAN DE PREVEN CIÓN DE LAS PÉRD IDAS Y EL DESP ERDIC IO DE ALIMENTOS
- Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
- Qué es un plan de prevención de las pérdidas
- Beneficios de implementar un plan de prevención de las pérdidas
- Infracciones y sanciones

TEMA 3 REDUCCIÓN DEL DESPERDICIO DE ALIMENTOS
- Políticas para minimizar los desperdicios alimentarios
o Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas
o Directiva marco de la UE sobre los residuos
o Pacto Verde Europeo
o Plan de Acción para la Economía Circular
o Estrategia «De la Granja a la Mesa»
- Los agentes de la cadena alimentaria
o Obligaciones y deberes
- Jerarquía de prioridades
- Medidas de buenas prácticas de los agentes

TEMA 4 LOS ESTABLECIMIENTOS Y EL CONSUMIDOR
- Establecimientos de alimentación
- Establecimientos de restauración
- Consumidor final

TEMA 5 SEGURIDAD ALIMENTAR IA Y BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE
- Normativa en seguridad alimentaria e higiene
- Buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria
o Planes generales de higiene PGH
o Requisitos Simplificados de Higiene
- Qué se hace con los residuos

TEMA 6 LA REDISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS
- Redistribución de alimentos
- Normativa para la donación de alimentos
- Organización de entidades donantes y receptoras
- Obligaciones y funciones de las entidades donantes y receptoras
- Clasificación de los excedentes alimentarios para la redistribución
- Trazabilidad e higiene de los excedentes alimentarios.